暮らしのカレンダー

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サンマをつかったレシピ

読了までの目安時間:約 2分

ワインのおつまみ

 

秋刀魚のかおり焼き

 

材料

 

さんま(3枚におろす)  1/2匹
塩  少々

 

漬け汁
みりん  大さじ1
しょうゆ  大さじ1/2

 

作り方

 

❶さんまの骨をぬき、塩をリョウメンにふる。しばらくおき、
生臭さをとる。

 

❷5分ほどおき、流水でしっかりあらう。

 

❸水気をふきとる。漬け汁に約10分ヒタし、こんがりと火が
とおるまでやけば出来上がり。

 

秋刀魚の釜炊きごはん

 

材料

 

米  1 合
かつおだし  180cc
さんま(3枚におろす)  1匹
塩  少々
ごま(白)  少々
三つ葉(細かくきざむ)  適量

 


しょうゆ  大さじ2
みりん  大さじ2

 

作り方

 

❶あらった米をかまにいれる。かつおだしで炊きあげる。

 

❷さんまの骨をとる。かるく塩をふり約5分おく。生臭さが
ぬけたら水であらいながす。

 

❸Ⓐを混ぜ、さんまを約10分つけこむ。グリルなどで焼く。

 

❹炊きあがった米のうえにさんまをのせる。ごま、三つ葉を
いれまぜあわせたら出来上がり。

 

 

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