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抹茶をつかったレシピ 教えちゃいます⑧

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抹茶をつかったレシピ 教えちゃいます⑧

 

日本では、約800年前から親しまれてきた抹茶。
抹茶の収穫時期は、おもに4~6月です。
6月まで抹茶をつかったレシピをのせようと思います。

 

抹茶ナッツキャラメル

 

材料(キャビネット判のバット・1枚分)

 

抹茶  大さじ1/2
熱湯  大さじ1
アーモンド  100g
バター  50g
かぼちゃの種  30g

 


生クリーム  1/4カップ
グラニュー糖  70g
ハチミツ  大さじ2

 

作り方

 

❶抹茶を茶こしでふるい熱湯をくわえよく混ぜる。

 

❷アーモンドを160℃に温めたオーブンで10~15分ローストする。
粗熱がとれたら粗くきざむ。

 

❸バターを小さくきり、Ⓐの材料といっしょに鍋にいれ火に
かける。煮立ったら弱火にし、まぜながら5~6分かけ煮つめる。
ときどき氷水にすう滴おとしカタさを確認する。氷水のなかで
しっかり固まるようになったら火をとめる。

 

❹③に①、②、かぼちゃの種をいれまぜる。オーブンシートをしいた
バットにながしいれ平らにならす。人肌ていどにさめたらたべ
やすい大きさにきりわける。

 

抹茶ジェラート

 

材料

 

絹ごし豆腐  1/2丁
砂糖  100g
水アメ  150g
抹茶  大さじ1
熱湯  大さじ1と1/2

 

作り方

 

❶絹ごし豆腐をたっぷりの水に30分ほどつけ、水にさらす。

 

❷絹ごし豆腐を水からとりだし、拭きとる。手でペースト状に
つぶし、砂糖、水アメをくわえまぜる。

 

❸抹茶を茶こしでふるい熱湯をいれよく混ぜ、②にくわえる。よく
混ぜあわせたらバットにながしいれる。冷凍庫にいれ約4~5時間
おき、しっかり凍らせる。

 

❹凍った③をスプーンでゆっくりと削りとり、器にもれば出来上がり。

 

抹茶塩クッキー

 

材料(20枚分)

 

バター  100g
粉糖  35g
とき卵  大さじ2
パルメザンチーズ  80g

 


抹茶  大さじ1
薄力粉  200g
塩  小さじ1/2

 

作り方

 

❶ボウルに室温にもどしたバターをいれ、粉糖をくわえ
ホイッパーでよく混ぜあわせる。とき卵をいれ、
クリーム状になるまでさらに混ぜあわせる。

 

❷Ⓐの材料をあわせ①にふるいいれる。すりおろしたパルメザン
チーズの約3/4量もくわえゴムべらできり混ぜる。ボウルに
押さえつけるようにし空気がはいらないように混ぜる。棒状に
形をととのえ、冷凍庫でひやしカタめる。

 

❸凍ったままの②を7~8mmの厚さにきる。クッキングシートを
しいた天板にかんかくをあけ並べる。のこりのパルメザン
チーズをふる。170℃に温めたオーブンにいれ15~20分やけば
出来上がり。

 

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