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梨のしゅるいは、33種類もある!

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梨のしゅるいは、33種類もある!

 

梨の語源

 

果肉がしろいことから「なかしろ(中白)」、略されて「ナシ」に
なったとする説や梨はカゼがあると実らないことから「かぜなし
(風無し)」で「ナシ」になったとする説。

 

奈良時代当時、なしとりんごの原種となったカラナシ以外に果実の
ソコが著しくくぼんだものが見当たらないことから、「つまなし
(端無し)」の「つま(端)」が脱落したなど諸説あるが未詳。

 

平安時代には、「ナシ」が「無し」につうじることを忌んで
「ありのみ(有の実)」とよばれたり、「無し」にカけた言葉や
歌がおおくみられるが、語源とはむすびつかない。

 

梨の種類

 

梨の種類は、

 

青梨

 

「二十世紀」、「サンセーキ」、「香梨/かおり」、
「秋麗(しゅうれい)」、「秀玉(しゅうぎょく)」、
「越後錦」、「水秀」、「夏さやか」、「なつひめ」、

 

赤梨

 

「愛甘水」、「あきづき」、「秋栄(あきばえ)」、
「あけみず/明水」、「愛宕梨(あたごなし)」、
「王秋(おうしゅう)」、「晩三吉(おくさんくき)」、
「喜水」、「君塚早生」、「きらり」、「幸水梨」、
「新甘泉(しんかんせん)」、「新興梨(しんこうなし)」、
「新水梨」、「新雪(しんせつ)」、「多摩」、
「南水(なんすい)」、「新高梨(にいたかなし)」、
「にっこり」、「豊月(ほうげつ)」、
「豊水梨(ほうすい)」

 

中国梨・その他

 

「千両梨」、「鴨梨(ヤーリー)」、「ヤマナシ(山梨)」
の33種類もある。

 

ポワールウィリアムス・ベル・エレーヌ

 

材料(4皿分)

 

洋梨  2個
水  200ml
白ワイン  100ml
グラニュー糖  100g
バニラビーンズ  1/2
ポワールウィリアムス  大さじ2

 

チョコレートソース
チョコレート  30g
生クリーム  100ml

 

バニラアイスクリーム  適量

 

作り方

 

❶洋梨はたて半分にきる。皮と芯をとる。

 

❷鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、バニラビーンズの種と
サヤをいれ火にかける。沸騰したら洋梨をくわえる。
オーブンシートなどで落としブタをし、15分ほど弱火でにる。

 

❸全体的にすきとおってきたら火をとめる。ポワール
ウィリアムスをくわえ鍋の中でさまし、冷蔵庫へ。

 

❹チョコレートソースをつくる。小鍋に生クリームをいれ、
沸騰直前まであたためる。生クリーム大さじ2を
チョコレートにくわえる。ゴムベラなどでゆっくり混ぜ
とかす。のこりの生クリームをすこしずついれ、なめらかに
なるまで混ぜる。

 

❺③、バニラアイスクリームをお皿にもり、④をかける。
お好みでバニラビーンズをそえれば出来上がり。

 

 

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