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菜の花を使ったサラダ知ってますか?

読了までの目安時間:約 3分

菜の花と油揚げのみそマヨサラダ

 

菜の花について

 

菜の花(なのはな)は、アブラナ科アブラナ属の花の総称。
特にアブラナまたはセイヨウアブラナの別名としても

用いられます。

 

菜花(なばな)は、ナタネ、カブ、ハクサイ、

キャベツ、ブロッコリー、カラシナ、ザーサイなど

アブラナ科アブラナ属で主として花を食するものを
いいます。

 

アブラナ属以外のアブラナ科の植物には白や紫の

花を咲かせるものがありますが、これを指して

「白い菜の花」「ダイコンの菜の花」と

いうことも。

 

アブラナは菜種油の原料にもなります。
菜の花の「菜」とは食用の意味である。
菜の花は「花」とは食用の花の意味である。

 

食用の「菜花」には、葉が柔らかく花茎と蕾と葉を
利用する在来種と、葉が厚く主に花茎と葉を
利用する西洋種があります。

 

コウタイサイなど中国野菜由来の新品種も登場
していて、野菜としては足が早いほうなので、
保存する場合は加熱してから冷蔵するほうが
よいでしょう。

 

ビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜であり、
アク(シュウ酸)はホウレンソウの20分の1以下
なので、調理にあたっては茹ですぎないことが
ポイントとなります。

 

菜の花のサラダ

材料 (4人分)
菜の花     1束
油揚げ     3枚
ツナ缶     1缶
味噌     大さじ2
マヨネーズ  大さじ2
砂糖  大さじ1

 

作り方
1.フライパンに油揚げを入れて火にかけ、炒める。
菜の花は一口大に切り、30秒程茹で、水気を
よくきる。

 

2.ボウルに調味料を入れて混ぜ、水気を切った
ツナ缶と1の材料をすべて混ぜる。

 

 

 

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