暮らしのカレンダー

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ふきのとうは春を感じる食材です!

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蕗の薹(ふきのとう)は
春を感じる食材の一つ、ちょっぴり苦みのある大人の味?

春は山菜の美味しい季節ですね。

いろんな山菜の中で今回は蕗の薹についてお話したいと思います。

蕗の薹とは

キク科フキ属の多年草で日本原産の山菜で全国の山野に自生していて
つぼみの部分にあたり、この花が咲いた後には地下茎から伸びる
葉(ふき)が出てきます。

春の季節を表現する、山菜として日本料理には欠かせない食材です。

 

古くから食用に利用されてきており、独特な芳香と苦味を

香辛料として使用したり、早春の食材として、てんぷら

和え物に、広く利用されている春の食材です。

 

春の味覚★ばっけ味噌(ふき味噌)
ふきのとうと春野菜のかき揚げ、
白和え、 春のパスタ~ふきのとう
蕗の薹 酢味噌和え、などいろんな料理があります。

 

 

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