暮らしのカレンダー

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オメガとは? オメガ3について

読了までの目安時間:約 3分

オメガとは? オメガの種類とそのちがいは何?

 

今回は、オメガ3の特徴とオメガ3をつかったレシピをご紹介
します。

 

オメガとは?

 

脂質には肉、卵、牛乳など、動物性脂肪におおい飽和脂肪酸と、
オリーブ油、菜種油、コーン油など、おもに植物性由来の
不飽和脂肪酸がある。
不飽和脂肪酸は、「オメガ3」「オメガ6」「オメガ9」に分類
される。

 

オメガ3の特徴

 

オメガ3の特徴は、魚にふくまれる油のこと。アマニ油やしそ油
などが代表的。
特にさかなの油にふくまれる「DHA」「EPA」は、健康なからだ、
脳にはたらきかけることで注目を集めている成分。

 

オメガ3のおもな働きとしては

 

悪玉コレステロールを減らす
中性脂肪を減らす
血流の改善
うつ傾向の予防改善
炎症を抑える
がん予防

 

オメガ3をつかったレシピ

 

塩サバと小松菜の混ぜごはん

 

材料(4人分)

 

塩さば(方身)  1枚
小松菜  1束
塩  小さじ1/2
いりごま(白)  大さじ2
温かいごはん(茶碗)  4杯分

 

作り方

 

❶塩さばは魚焼きグリルでこんがりやく。身をほぐし、小骨を
しっかりのぞく。

 

❷小松菜はこまかくきざむ。ボウルにいれ塩をふりまぜる。
水気がでてきたら手でギュッともみ絞る。

 

❸温かいごはんに①、②、いりごまをくわえる。

 

❹全体にまぜ、器にもれば出来上がり。

 

オメガとは? オメガの種類とそのちがいは何?

読了までの目安時間:約 4分

オメガとは? オメガの種類とそのちがいは何?

 

今回は、オメガ9の特徴とオメガ9をつかったレシピをご紹介
します。

 

オメガとは?

 

脂質には肉、卵、牛乳など、動物性脂肪におおい飽和脂肪酸と、
オリーブ油、菜種油、コーン油など、おもに植物性由来の
不飽和脂肪酸がある。

 

不飽和脂肪酸は、「オメガ3」「オメガ6」「オメガ9」に分類
される。
必須脂肪酸・「オメガ3」と「オメガ6」は体内でつくり
だせないので、食事でとる必要がある。

 

オメガ9の特徴

 

オメガ9の特徴は、一価不飽和脂肪酸という体内でつくることの
できる油であること。
長期間保存でき、加熱による酸化もないので加熱調理にも
むいており、使いやすい油。

 

オメガ9は、オレイン酸がおもな脂肪酸。
「動脈硬化」「心臓疾患」「高血圧」などの生活習慣病予防する
効果がある。

 

善玉コレステロールを減らさず悪玉コレステロールだけを
減らすという効果があるといわれている。
「胃酸過多」や「胃潰瘍の予防」などにも効果があると
されている。

 

オレイン酸には脂質の代謝を上げる効果がある。
新陳代謝がかっぱつになるので「美肌効果」や「ダイエット効果」が
期待できる。

 

オメガ9をおおくふくむ食材のひとつに、マカダミアナッツオイルが
ある。
マカダミアナッツオイルには、血管を丈夫にする効果がある
パルミトレイン酸を豊富にふくんでいる。
アンチエイジング効果や乾燥肌対策をしたいかたにおすすめ!

 

オメガ9をつかったレシピ

 

鶏もも肉とキノコのクリーム煮

 

材料

 

鶏もも肉(一口大にきる)  1枚
しめじ  1パック
エリンギ  1パック
えのき  1/2袋
玉ねぎ(薄切りにする)  1/2個
生クリーム  60cc
牛乳  100cc
しょうゆ  小さじ1/2
白ワイン  大さじ1
塩  適量
こしょう(黒)  少々
バター  小さじ1
粉チーズ  適量
バジル(乾燥)  適量
マカダミアナッツオイル  大さじ1
小麦粉  大さじ1

 

作り方

 

❶しめじは石づきをおとし手でさく。エリンギは真ん中をたてにきり、
斜め切りにする。えのきは石づきをおとし、3等分にする。

 

❷フライパンにマカダミアナッツオイルをひく。鶏もも肉に塩、
こしょうをする。皮目から両面やき、一旦とりだす。

 

❸同じフライパンで玉ねぎをいためる。透きとおってきたら①の
きのこを加える。きのこにかるく焼き色がつくまでいためる。
小麦粉をまぶす。

 

❹全体に小麦粉がなじんだら②の鶏肉をもどす。白ワインをふり、
アルコール分をとばす。生クリーム、牛乳、しょうゆをいれ
沸騰したら5分ほど弱火でにる。

 

❺バター、粉チーズをくわえ、塩、こしょうで味をととのえる。
お皿にもり、バジルをかけたら出来上がり。

 

サンマをつかったレシピ

読了までの目安時間:約 2分

ワインのおつまみ

 

秋刀魚のかおり焼き

 

材料

 

さんま(3枚におろす)  1/2匹
塩  少々

 

漬け汁
みりん  大さじ1
しょうゆ  大さじ1/2

 

作り方

 

❶さんまの骨をぬき、塩をリョウメンにふる。しばらくおき、
生臭さをとる。

 

❷5分ほどおき、流水でしっかりあらう。

 

❸水気をふきとる。漬け汁に約10分ヒタし、こんがりと火が
とおるまでやけば出来上がり。

 

秋刀魚の釜炊きごはん

 

材料

 

米  1 合
かつおだし  180cc
さんま(3枚におろす)  1匹
塩  少々
ごま(白)  少々
三つ葉(細かくきざむ)  適量

 


しょうゆ  大さじ2
みりん  大さじ2

 

作り方

 

❶あらった米をかまにいれる。かつおだしで炊きあげる。

 

❷さんまの骨をとる。かるく塩をふり約5分おく。生臭さが
ぬけたら水であらいながす。

 

❸Ⓐを混ぜ、さんまを約10分つけこむ。グリルなどで焼く。

 

❹炊きあがった米のうえにさんまをのせる。ごま、三つ葉を
いれまぜあわせたら出来上がり。

 

乾き物をつかったレシピ

読了までの目安時間:約 2分

ワインのおつまみ

 

たたみいわしのミルフィーユ

 

材料

 

たたみいわし  2枚
ポテトサラダ(市販品)
バジルソース(市販品)
ミニトマト  適量

 

作り方

 

❶同じサイズにきったたたみいわしをフライパンでかるく
焼き色をつける。

 

❷①をポテトサラダと順番にかさねる。

 

❸お皿にもりつける。バジルソース、トマトをかざれば
出来上がり。

 

かにかま、アボカド、マカダミアナッツのサラダ

 

材料

 

かにかま  4~6個
アボカド  1個
マカダミアナッツ  4~6個
レモン汁  適量
塩  適量
オリーブ油  適量

 

作り方

 

❶お好みのかたちにきったアボカドに塩、レモン汁を
つよめにふる。

 

❷かにかま、マカダミアナッツに重ねる。

 

❸オリーブ油をふりかければ出来上がり。

 

ビーフジャーキーときのこの紅茶煮込み

 

材料

 

紅茶  150mℓ
ビーフジャーキー  1パック
きのこ(お好みで)  1パック
コンソメ  1個
バター  5g

 

作り方

 

❶紅茶をわかしコンソメをとかす。ビーフジャーキー、
きのこをくわえ柔らかくなるまで煮る。

 

❷取りだしたのこりのスープを煮詰める。バターを
おとし、盛りつけるときに添える。

 

缶・ビン詰めをつかったレシピ

読了までの目安時間:約 2分

ワインのおつまみ

 

大和煮とししとうの煮込み

 

材料

 

大和煮 1缶
ししとう  1パック
水  1パック

 

作り方

 

❶鍋に大和煮をいれる。水、ししとうをくわえる。全体に火が
とおるまで煮る。

 

❷お好みでほかの野菜をいれると色鮮やかになる。

 

グリーンオリーブのタプナード

 

タプナードとは?
フランス南東部プロバンス地方の料理で、黒オリーブ・
アンチョビー・オリーブオイル・香草で作ったペースト
のこと。

 

材料

 


グリーンオリーブ  1缶
アンチョビ  1缶
ケッパー  10粒

 

オリーブ油  適量
バゲット  適量
クラッカー  適量
野菜スティック  適量

 

作り方

 

❶Ⓐの材料をあわせ、ミキサーにかける。オリーブ油でカタさを
調節する。

 

❷バゲット、クラッカー、野菜スティックをそえたら出来上がり。

 

真鯛のシソちりめんマリネ

 

材料

 

真鯛(刺し身用)  1さく
シソちりめん  大さじ1
オリーブ油  大さじ2
レモン汁  小さじ1

 

作り方

 

❶シソちりめん、オリーブ油、レモン汁をふたのあるビンにいれる。
よく振りあわせる。

 

❷真鯛にあえ、お皿にもれば出来上がり。

 

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