暮らしのカレンダー

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☆ 暮らしに関する「いろいろな情報」を紹介しています。

コーヒーと緑茶のカフェインどう違う?

読了までの目安時間:約 6分

 

コーヒーと緑茶

 
お茶もコーヒーもその種類によってカフェインの含有量が
変わるようです。
 
・お茶の場合(150mlあたり)
緑茶とほうじ茶、ウーロン茶は30mg
抹茶は45mg
玉露は150mg
 
・コーヒーの場合(150mlあたり)
ドリップコーヒーは135mg
エスプレッソは140mg
インスタントコーヒーは68mg
 
含有量で比較するならば、玉露以外のお茶はコーヒーに比
べるとはるかに少ないことになります。
 
コーヒーが記憶の固定化によい働きをするというのは201
4年に発表された学術論文がもとになっていると思いますが
この研究では最低でも200mgは摂取しないと統計的に顕著
な違いはでないことと、普段コーヒーを飲まない人達を被
験者とした研究で、恒常的にコーヒーを飲んでいる人とそ
うでない人との違いを統計学的に表したものではないので、
そのまま一般に当てはめることはできないということだそ
うです。
 

カフェインの代表格としては

 
「コーヒー」「緑茶」「紅茶」などがあります。
カフェインには眠気覚まし効果だけではなく、自律神経の
働きや集中力をアップさせる効果があるので、仕事や勉強
のお供として身近に存在していますよね。
 
しかしカフェインを過剰摂取してしまうと、心拍数の増加
や不整脈、睡眠障害、頻尿、頻脈などの中毒症状に悩まさ
れるリスクもあります。
 
どの飲料にどの程度カフェインが含まれているのかを知り、
カフェインを健康的に活用できる生活を心がけたほうが良
いでしょう。
 
1 「コーヒー」「緑茶」「紅茶」に含まれるカフェイン量!
NO.1は意外なアレ!?
2 緑茶はカフェインたっぷり!実はコーヒーよりも多い事
実に驚愕。
3 カフェインが多い紅茶にはカフェイン作用を抑制する秘
密がありました。
4 まとめ~1日のカフェイン量を守れば問題なし!でも子供
や妊婦さんには   ノンカフェインがオススメです。
 
「コーヒー」「緑茶」「紅茶」のなかで、最もカフェインが
含まれているものはどれでしょう?
 
と質問すれば、多くの人は「コーヒー」と答えるはずですが。
意外にも100mlあたりのカフェイン量を調べた表によると…。
・コーヒー ⇒ 約 60mg
・玉露 ⇒ 約 160mg
・煎茶 ⇒ 約 20mg
・紅茶 ⇒ 約 30mg
・烏龍茶 ⇒ 約 20mg
 
確かにコーヒーのカフェイン量は多いように見えますが
緑茶の一種「玉露」のようです。
 
玉露は非常に甘みの強いお茶ですから、カフェインが多い
というイメージはほとんどありません。
 
何故コーヒーのカフェインばかりが注目されていたのか?
緑茶に秘められたカフェインを抑制する力についても調べ
てみました。
 

緑茶はカフェインたっぷり!

 
実はコーヒーよりも多い事実に驚愕、コーヒーの2倍以上
のカフェインを含む緑茶ですが、カフェインを抑える成分
も多く含まれています。
 
その成分の名前は「タンニン」。
緑茶の渋み成分であり、煎茶⇒玉露⇒抹茶⇒番茶の順で
多く含まれているようです。
 
タンニンとは、お茶に含まれるポリフェノール「カテキ
ン」が酸化することで生成され、抗菌作用や抗酸化作用
が注目されている成分です。
 
緑茶に含まれるカフェインは、タンニンと強く結合する
ので、カフェインによる作用を抑制してくれます。
 
そのためコーヒーよりもカフェインの影響が少ないので、
緑茶に含まれるカフェインはそれほど体に悪影響を与え
ないとされているのですね。
 
カフェインが多い紅茶にはカフェイン作用を抑制する秘密
があったようです。
 
コーヒーや緑茶と比較すると、紅茶のカフェイン量は少な
いですが、カフェインがしっかり含まれています。
 
またコーヒー豆と茶葉で比較すると、実は茶葉の方がカフ
ェイン量が多いのです。
 
しかし緑茶と同じく、カフェインを抑制する成分が含まれ
ているので、カフェインの影響は少ない飲料になります。
 
紅茶と緑茶の違いは、製造方法の違いだけで、基本的に同
じ茶葉から製造されているそうです。
 
しかし緑茶と同じ、タンニンによってカフェインを抑制し
ているのかと思えば、紅茶はまた異なる成分がカフェイン
を抑制しているそうです。
 
紅茶に含まれている成分の名前は「テアニン」。
アミノ酸の一種であり、カフェインの興奮作用を抑制する
効果があり、脳の神経細胞を保護する効果があるので、逆
にリラックス効果を与えてくれようです。
 
さらに紅茶にもタンニンが含まれていますから、カフェイ
ンとの結合が行われるのでカフェインの作用は非常に穏や
かに働くのでカフェイン量をあまり気にしなくても大丈夫
だそうです。
 
 

とうもろこしは栄養豊富!って知ってましたか?

読了までの目安時間:約 3分

 

とうもろこしって栄養豊富!

 
あなたは「とうもろこし」についてどれだけ知っていますか?
 
知っているようで知らなかったとうもろこしについて調べ
てみました。
 
旬は6月~9月、とうもろこしは実はおいしいだけじゃ
ないのです。
 
身体のエネルギーになる炭水化物を主として、ビタミンB1、
ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、リノール酸、
食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種
ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品なので
す。
 

とうもろこしは野菜・穀物として

 
私たちに広く親しみのある食べ物で、古くより重要な食料
としての一部を担ってきました。
 
近年、世界全体で1年間に約6億トン超も生産されていると
うもろこし。
誰が作って、誰が買い、どのように使われているのでしょ
うか?
 
日本では野菜としてそのまま食べるという印象が強いとう
もろこしですが、そのまま食べるだけでなくいろいろなも
のに変化して、様々な場所で使われています。
 
一般的に「とうもろこし」と呼ばれていますが、地域や方
言によってはいろいろな呼び方もあるようです。
 
「とうきび」「なんば」と呼んでいる方もいるのではない
でしょうか。
 
とうもろこしは、とれたてをすぐに食べられるので家庭菜
園でも人気のある作物です。
 
思い切ってご家庭でとうもろこし栽培にチャレンジしてみ
るのはいかがでしょうか?
 

映画館などで販売されているポップコーン

 
「コーン」と名のつく通り、とうもろこしからできています。
おうちでオリジナルのポップコーンを作って、ポップコーン
パティーなどいかがでしょうか?

あなたはゴーヤ?それとも苦瓜?

読了までの目安時間:約 5分

 

あなたはゴーヤ?それとも苦瓜?

ツルレイシ、ニガウリの名前でも知られるゴーヤー。
「ゴーヤ」と書かれる場合もありますが、「ゴーヤー」と
語尾を伸ばすのが本場・沖縄の発音に近いそうです。
 
九州では「ニガゴリ」「ニガゴイ」「ニガゴウリ」などと
呼ばれ、古くから親しまれてきました。
ビタミンCやカリウム、カルシウムなどが豊富なゴーヤー。
初夏を迎えるこれからの季節に、ますます美味しくなる野菜
です。
 
5月8日は「ゴーヤーの日」。チャンプルーだけじゃない、
ゴーヤーの魅力をご紹介しましょう。
暑さ厳しい南国の暮らしを支えた、貴重な「夏野菜」
ウリ科ツルレイシ属の植物であるゴーヤー。原産地は、
インドやバングラデシュ、インドネシアなどの熱帯アジア
です。
 
果物のレイシ(ライチー)に似たいぼいぼのある実、つる植
物であることから「ツルレイシ」の呼び名がつきました。
おなじみの「ゴーヤー」の名前は、「苦瓜」の中国語音(クー
グァー)が転訛したという説など諸説あるようで、そんなゴー
ヤーが日本へ伝来したのは、15~16世紀ごろのこと。
 
17世紀の書物「多識篇」に、「豆留礼伊志(つるれいし)」に関
する記述がみられ、本州では食べる文化はあまり定着せず、もっ
ぱら日除けや観賞用とされたのだとか。
 
現代でも「緑のカーテン」としてゴーヤーがよく利用されていますね。
 
海上貿易が盛んだった琉球(沖縄)には、それよりも早くゴーヤーが
伝わり、独自のゴーヤー食文化が発達しました。また、九州の各地で
も盛んに栽培されました。
 
その秘密は、ゴーヤーが「高温多湿」や「乾燥」に強いこと。
気候が暑く、夏に収穫できる野菜が少ない地域で、ゴーヤーは貴重な
夏野菜として大切にされたのです。
 
ウリの仲間には「身体の熱をとる」作用があるため、夏バテ対策とし
てもゴーヤーが歓迎されました。
 

苦みが気になる方も、好きな人もこれで満足!

 
ゴーヤーの下ごしらえ苦みを楽しむなら「すりおろす」がおすすめ
●「苦みが気になる」場合は?
ワタ(たねの部分)をキレイに取り去るのがポイント。
さらに「塩をして、しばらく置いてから水気を絞る」または「ゆでて水
でさらす」と、苦みをやわらげることができます(塩が多すぎると、水
溶性のビタミンが流出してしまうのでご注意を!)。
●「苦みを活かしたい」場合は?
「ワタを多めに残す」「厚めに切る」ことで、ゴーヤー本来の味わいが
楽しめます。
 
だしやスープで時間をかけて「煮込む」、ジュースやドレッシング用に
「すりおろす」のも、苦みを引き出すのにおすすめの調理法です。

ワタをとらない? 葉っぱも炒め物に?

 
世界のゴーヤー料理はおなじみ、ゴーヤーチャンプルー
インドのアーユルヴェーダでは、ゴーヤーは生薬のひとつ。
疲労回復や老化の防止に効くとされています。
 
ゴーヤーを使った料理もたくさん。いぼいぼの皮をむき、ワタをとらず
に調理するのがインド流だとか。
 
フィリピンでは、ゴーヤーの実だけでなく葉っぱも炒め物などにして食
べるそうです。
太陽の恵みをいっぱい受けたゴーヤーの葉、きっと栄養たっぷりなので
しょうね。
 
ちなみにフィリピンには、ゴーヤーと豚肉を炒めてタマゴでとじた、ゴー
ヤーチャンプルーにそっくりな料理もあるのだとか。
どちらも海上貿易で名をはせた土地、どんな交流があったのか気になりま
す。
 
ゴーヤー食文化に注目してアジアを眺めると、新しい発見があるかもしれ
ません。
 
 

ふきのとうは春を感じる食材です!

読了までの目安時間:約 2分

蕗の薹(ふきのとう)は
春を感じる食材の一つ、ちょっぴり苦みのある大人の味?

春は山菜の美味しい季節ですね。

いろんな山菜の中で今回は蕗の薹についてお話したいと思います。

蕗の薹とは

キク科フキ属の多年草で日本原産の山菜で全国の山野に自生していて
つぼみの部分にあたり、この花が咲いた後には地下茎から伸びる
葉(ふき)が出てきます。

春の季節を表現する、山菜として日本料理には欠かせない食材です。

 

古くから食用に利用されてきており、独特な芳香と苦味を

香辛料として使用したり、早春の食材として、てんぷら

和え物に、広く利用されている春の食材です。

 

春の味覚★ばっけ味噌(ふき味噌)
ふきのとうと春野菜のかき揚げ、
白和え、 春のパスタ~ふきのとう
蕗の薹 酢味噌和え、などいろんな料理があります。

 

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